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Organización · Bariloche a la Carta
Lucio
Bellora
Publicista · Director de Bariloche a la Carta
"Mientras sucede este festival, estamos trabajando en el próximo."
Escuchar charla →Siete conversaciones grabadas en la 11ª edición del festival. Cocineros, productores y organizadores hablan de la Patagonia, el territorio y lo que sucede cuando la gastronomía se convierte en cultura.
En octubre, Bariloche se convierte durante unos días en el centro gastronómico del sur. Bariloche a la Carta —BALC— es el festival que lo hace posible: una semana donde cocineros, productores, bodegas y el público se encuentran alrededor de la mesa.
En su undécima edición, recorrimos el festival con grabador en mano. Hablamos con quienes cocinan, con quienes producen los ingredientes y con quienes llevan años construyendo esta plataforma. El resultado son siete conversaciones sin apuro, grabadas en el propio festival, que se publican acá antes de la edición número doce.
No es un resumen ni un informe. Es el testimonio directo de las personas que hacen que BALC exista.
"Mientras sucede este festival, estamos trabajando en el próximo."
Escuchar charla →
"El ciervo se come jugoso. Vuelta y vuelta."
"Armamos un lugar al que quisiéramos ir nosotros."
"La comida sin hospitalidad no tiene ningún sentido."
"Todos los días son distintos. Ese challenge en una oficina tenés que buscarlo. Acá es inherente."
"El argentino creció de espaldas al mar. Yo fui parte de una escuela de enseñar que a través del mar también se puede tener una gastronomía espectacular."
"Mirarse a uno mismo, entenderse, respetar el producto y generar con eso lo que mejor te salga. Eso es ser cocinero."